冷鲜肉和热鲜肉的区别1.冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。2.因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。3.冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高,原因是生产过程中要经过多道...
更新时间:2022-04-24标签: 冷鲜肉和新鲜肉有什么区别冷鲜肉和新鲜肉的区别冷鲜肉鲜肉新鲜 全文阅读