本文目录一览1,鲜鱼放冰箱冷冻了还有营养吗2,淡水鱼加工厂哪里最多3,请问鱼子能吃吗4,买回来的鱼要怎么处理5,赏50分晾晒鱼时怎样防止苍蝇叮咬6,怎样炸爆鱼7,做鱼丸怎么去鱼骨头8,做鱼的时候鱼眼怎么处理1,鲜鱼放冰箱冷冻了还有营养吗鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂,这就是糖。将鱼冷冻前,可在其表面涂抹一层糖,在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,间接地对蛋白质起作用。但糖的添加也不能过多,...
更新时间:2022-09-22标签: 为什么鱼加工防为什么什么加工 全文阅读